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2026 3月米其林新餐廳：「俺達の肉屋」姊妹店開幕不到一年就進榜，台南老字號羊肉店傳承三代

2026年3月米其林指南公布最新「新入選餐廳」名單，台中與台南一口氣新增5家話題餐廳。從板前壽司、創意肉料理，到飄香數十年的在地老店與古蹟餐廳，各自展現不同料理風格。想搶先踩點下一波米其林潛力名單，這份清單絕對值得收藏。

2026年一月《米其林》新進餐廳出爐！台北與新竹共新增五家餐廳，從調整風味、貼近在地的川菜，到傳承三代的台式熱炒；新竹則聚焦創新中式燒烤、以料理詮釋客家文化的蔬食餐桌，與深耕四十年的炊粉老店。風格橫跨傳統與實驗，展現城市飲食的多重面貌。

想吃懂吃的台北味，就得走進萬華！這裡藏著全台《米其林必比登》最密集的庶民美食，從百年老店「兩喜號」、到司機大哥口耳相傳的「施福建好吃雞肉」，每一口都是歲月與人情的累積。本篇精選萬華在地人真心推薦22家必吃名單，帶你用銅板價嚐遍老台北的靈魂滋味。

在萬華，夜裡的街道總有一股特別的韻味。白天是市場喧囂，入夜後卻成了另一種屬於「深夜食堂」的舞台。對於懂吃的人來說，凌晨兩三點才是一天最精彩的開始，「三條路油飯」它是清晨市場人、夜班族、甚至美食愛好者心裡的秘密座標。

台北最強清粥小菜「小品雅廚」近日傳出頂讓消息，讓饕客人測餓不已。這家連續兩年入選《米其林必比登》的宵夜名店，以樸實家常卻精準到位的料理成為深夜慰藉。如今因老闆退休將交棒餐飲集團，雖然服務團隊不變，但未來如何守住那股熟悉的老味道，成為最受關注的焦點。

在西門町的熱鬧街頭，有一家陪伴半世紀的老店「溫州大餛飩之家」。從中華商場起家，傳承至今仍堅持手工與真味，一碗餛飩、一盤滷味、一碗半肥半瘦的滷肉飯，承載了台北人記憶裡最真摯的飽足與溫暖。

2025米其林「必比登推介」新入榜餐廳名單亮點十足，從老字號傳承到新生代創意，各地料理齊聚一堂。無論是以70年手藝暖胃的蓮霧腳羊肉湯、翻新重現的蘇來傳肉圓，還是融合法式技法的 Tableau by Craig Yang。以下10家新入榜餐聽重點帶你一次看。

2025米其林「必比登推介」榜單揭曉！全台共有144間餐廳獲得肯定，包括台北3 間、台中23間、台南30間、高雄24間，以及首次納入的三個城市：新北市15間、新竹縣8間、新竹市7間。而今年又有哪些新小吃值得一嚐？以下筆記要做好！

在新北中和，有這麼一間沒有網美牆、也不愛搞噱頭的小鍋店，卻能一開就是15年。「喜鍋屋」，是當地人一提到晚餐想吃什麼時最自然的答案。從蒜香四溢的招牌蒜蒜鍋，到臭到不行的臭豆腐，每一鍋都讓人吃出熟悉的溫暖感。

在萬華環河南路這條藏著老靈魂的小街上，有一家飄香超過半世紀的「阿美陽春麵」，憑一碗鋪滿韭菜的乾麵與酥香紅燒肉，默默收服無數老台北人的胃。沒有華麗裝潢，卻有最耐人尋味的時光滋味，這是屬於老萬華人的日常風景，也是懂吃的人心裡的私藏美食名單。